Le Coulommiers de Seine & Marne
Tradition briarde est fabriqué et affiné au coeur de la Brie fromagère

Comme les vins les vins les fromages ont leur cru!

Médaille d'or au concours de coulommiers 2009

Famille: fromage au lait cru de vache à pâte molle à croûte fleurie.

Le lait mis en oeuvre est collecté chaque jour en Seine et Marne et ne subit aucun traitement thermique, 4,5 litres sont nécessaires pour le fabriquer.

-C'est un fromage au lait cru, sa fabrication est traditionnelle-

Ces caractéristiques sont particulièrement mises en valeurs grâce à l'origine garantie du lait collecté exclusivement dans la Brie, de sa fabrication artisanale et du soin apporté à son affinage.

Le nom de Coulommiers est souvent galvaudé car malheureusement il ne bénéficie d'aucune protection et le marché est inondé de fromages industriels pasteurisés fabriqués en France ou à l'étranger.

La vigilance du consommateur doit donc être recommandée.

Quelques Conseils: fromage issu de la région d'origine, fabriqué au lait cru poids environ 400/500gr. Le goût de noisette typique doit ressortir. Ces quelques exigences permettront d'apprécier un fromage fort ancien, primé pour la première fois à l'exposition universelle de Paris en 1878.

Poids affiné: 400gr

Diamètre: 13,5cm

Epaisseur: 3cm

Matière grasse sur produit fini: 20%